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Ravioles de foie gras accompagnés de leur crème à la truffe

Caviar osciètre sur blini à la farine de blé noir

Homard et espuima de potiron mariné aux zests d'orange

Froie gras de canard cuit entier, confiture de figue et pain toasté

Noix de coquilles Saint-Jacques sur lit de purée de céléri-rave

Langoustine poêlée, purée de patate douce

Mijoté de queue de boeuf et riz sauvage aux zests de citron

Macaron noisette et chocolat, glace au caramel brun et sel de Guérande

Baba au rhum revisité avec son coulis de citron

Tarte au citron meringuée destructurée